Trealosio

Breve descrizione:

Il trealosio è uno zucchero multifunzionale.La sua dolcezza lieve (45% di saccarosio), la bassa cariogenicità, la bassa igroscopicità, l'alto punto di congelamento, l'elevata temperatura di transizione vetrosa e le proprietà di protezione delle proteine sono tutti di immenso beneficio per i tecnologi alimentari.Il trealosio è completamente calorico, non ha effetti lassativi e dopo l'ingestione viene scomposto nel corpo in glucosio.Ha un indice glicemico moderato con bassa risposta insulinemica.
Il trealosio, come altri zuccheri, può essere utilizzato senza restrizioni in un'ampia gamma di prodotti alimentari tra cui bevande, cioccolato e dolciumi, prodotti da forno, cibi surgelati, cereali per la colazione e prodotti lattiero-caseari.
1. Bassa cariogenicità
Il trealosio è stato completamente testato sia nel sistema cariogeno in vivo che in quello in vitro, quindi ha un potenziale cariogeno sostanzialmente ridotto.
2. Dolcezza delicata
Il trealosio è dolce solo per il 45% come il saccarosio.Ha un profilo di gusto pulito
3. Bassa solubilità ed eccellente cristallino
La solubilità in acqua del trealosio è alta quanto il maltosio mentre la cristallinità è eccellente, quindi è facile produrre caramelle, rivestimenti, dolciumi a basso contenuto igroscopico ecc.
4. Elevata temperatura di transizione vetrosa
La temperatura di transizione vetrosa del trealosio è di 120°C, il che rende il trealosio ideale come protettore proteico e ideale come vettore per aromi essiccati a spruzzo.

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Dettagli del prodotto

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Applicazione del prodotto

1. Alimenti
Il trealosio è stato accettato come nuovo ingrediente alimentare secondo i termini GRAS negli Stati Uniti e nell'UE.Il trealosio ha anche trovato applicazione commerciale come ingrediente alimentare.Gli usi del trealosio abbracciano un ampio spettro che non può essere trovato in altri zuccheri, il principale è il suo utilizzo nella lavorazione degli alimenti.Il trealosio è utilizzato in una varietà di alimenti trasformati come cene, dolci occidentali e giapponesi, pane, contorni di verdure, cibi gastronomici di origine animale, cibi confezionati in sacchetti, cibi surgelati e bevande, nonché cibi per pranzi, mangiare fuori , o preparato in casa.Questo utilizzo in una gamma così ampia di prodotti è dovuto ai molteplici effetti delle proprietà del trealosio, come il suo sapore dolce intrinsecamente delicato, le sue proprietà conservanti, che mantengono la qualità dei tre nutrienti principali (carboidrati, proteine, grassi), le sue potenti proprietà di ritenzione idrica che preservano la consistenza degli alimenti proteggendoli dall'essiccamento o dal congelamento, le sue proprietà di sopprimere odori e sapori come l'amaro, il rigore, i sapori aspri e il fetore di cibi crudi, carni e cibi confezionati, che se combinati possono potenzialmente portare a risultati promettenti.Tuttavia, meno solubile e meno dolce del saccarosio, il trealosio è usato raramente come sostituto diretto dei dolcificanti convenzionali, come il saccarosio, considerato il "gold standard".
2. Cosmetici
Sfruttando la capacità di trattenere l'umidità del trealosio, viene utilizzato come idratante in molti articoli da toeletta di base come oli da bagno e tonici per la crescita dei capelli.
3. Prodotti farmaceutici
Utilizzando le proprietà del trealosio per preservare al meglio i tessuti e le proteine, viene utilizzato nelle soluzioni di protezione degli organi per i trapianti di organi.
4. Altri
Altri campi di utilizzo del trealosio abbracciano un ampio spettro, compresi i tessuti che hanno qualità di deodorizzazione e sono compatibili con l'abbigliamento ufficiale giapponese "Cool Biz", l'attivazione delle piante, i fogli antibatterici e i nutrienti per le larve.

Specifiche di prodotto

Elemento	Standard
Aspetto esteriore	Fine, bianco, potere cristallino, inodore
Formula molecolare	C12H22O11 • 2H20
Saggio	≥98,0%
Perdita all'essiccamento	≤1,0%
PH	5.0-6.7
Residuo di accensione	≤0,05%
cromaticità	≤0,100
Torbidità	≤0,05
Rotazione ottica	＋197°～＋201°
Pb/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
Come/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
Muffa e lievito UFC/g	≤100
Conteggio totale delle piastre CFU/g	≤100
Coliformi MPN/100g	Negativo
Salmonella	Negativo