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Gluconato di sodio
Il gluconato di sodio è il sale di sodio dell'acido gluconico, prodotto dalla fermentazione del glucosio.È una polvere cristallina da bianca a marrone chiaro, da granulare a fine, molto solubile in acqua.Non corrosivo, non tossico e facilmente biodegradabile (98% dopo 2 giorni), il gluconato di sodio è sempre più apprezzato come agente chelante.
La straordinaria proprietà del gluconato di sodio è il suo eccellente potere chelante, soprattutto in soluzioni alcaline e alcaline concentrate.Forma chelati stabili con calcio, ferro, rame, alluminio e altri metalli pesanti e, sotto questo aspetto, supera tutti gli altri agenti chelanti, come EDTA, NTA e composti correlati.
Le soluzioni acquose di gluconato di sodio sono resistenti all'ossidazione e alla riduzione, anche ad alte temperature.Tuttavia, è facilmente degradabile biologicamente (98 % dopo 2 giorni) e quindi non presenta problemi di acque reflue.
Il gluconato di sodio è anche un ritardante di presa altamente efficiente e un buon plastificante/riduttore d'acqua per calcestruzzo, malta e gesso.
E, ultimo ma non meno importante, ha la proprietà di inibire l'amaro negli alimenti.
