Granulo di eritritolo 30-60 Mesh NON OGM
N. CAS: 149-32-6
Altri nomi: eritritolo
MF: C4H10O4
Luogo di origine: Shandong, Cina
Tipo: dolcificanti
Marca: Fuyang
Aspetto: polvere cristallina bianca
Dolcezza: 70% di dolcezza di saccarosio
Carattere: ipocalorico, ipoglicemico
Applicazione: sostituto dello zucchero
Solubilità: Facilmente solubile in acqua
Certificazione: BRC, Kosher, Halal
Purezza: 100% eritritolo
MOQ: 1 MT
Funzioni principali
1. Basso contenuto calorico: il valore calorico del meso-eritritolo è 0,2 Kcal/g, quasi zero.
2. Alta tolleranza: la tolleranza umana al meso-eritritolo è di 0,8 grammi per chilogrammo di peso corporeo, superiore a xilitolo, alcol lattosio e maltitolo.Perché il meso-eritritolo ha un piccolo peso molecolare e uno scarso assorbimento, e viene scaricato principalmente attraverso l'urina, evitando così la diarrea causata dall'iperosmosi e la flatulenza causata dalla fermentazione dei batteri intestinali.
3. Bassa dolcezza: la dolcezza del meso-eritritolo è di circa il 60%-70% del saccarosio.Ha un gusto fresco, un gusto puro e nessun sapore post-amaro.Può essere combinato con un alto dolcificante per sopprimere il cattivo sapore di altri alti dolcificanti.
4. Elevata stabilità: il meso-eritritolis è molto stabile all'acido e al calore, ha un'elevata resistenza agli acidi e agli alcali, non si decompone e non cambia al di sotto di 200 gradi di temperatura e non cambia colore a causa della reazione di Maillard.
5. Alto calore di dissoluzione: quando il meso-eritritolo viene sciolto in acqua, ha un effetto endotermico.Il calore disciolto è 97,4 KJ/KG, che è superiore a quello di destrosio e sorbitolo.Ha una sensazione fresca quando viene mangiato.
6. A 25 ℃, la solubilità del meso-eritritolo è del 37% (p/p).Con l'aumento della temperatura, la solubilità del meso-eritritolo aumenterà ed è facile cristallizzarsi in cristallo, adatto per alimenti che richiedono un gusto di saccarosio, come cioccolato e zucchero da tavola.
7. Bassa igroscopicità: Meso-Erythritolis è molto facile da cristallizzare, ma non assorbe l'umidità nell'ambiente di umidità del 90% ed è facile da frantumare in polvere.Può essere utilizzato sulla superficie del cibo per evitare che il cibo venga rovinato dall'assorbimento dell'umidità.
8. Il meso-eritritolo viene assorbito attraverso l'intestino tenue ed entra nel sangue, ma non provoca un cambiamento della glicemia e non coinvolge il glicometabolismo, scaricato attraverso i reni.È adatto a persone con diabete e iperglicemia.Non fermenta nel colon, può evitare fastidio allo stomaco.
9. Non causa la carie dentale, il meso-eritritolo non viene utilizzato dai batteri orali, quindi non produrrà sostanze acide per danneggiare i denti, che porteranno alla carie dentale e inibiranno la crescita dei batteri orali, svolgendo così un ruolo nella protezione di denti.
Applicazioni
1. Bevande: zero calorie, bevande a basso contenuto calorico
- Il meso-eritritolo aumenta la dolcezza, lo spessore e la lubrificazione della bevanda riducendo l'amarezza.Maschera anche altri odori e migliora il sapore della bevanda.
- Il meso-eritritolo può essere usato come bevanda rinfrescante in polvere, perché il meso-eritritolo assorbe grandi quantità di calore quando disciolto, il che provoca una sensazione di freschezza in bocca.
- Il meso-eritritolo può promuovere la combinazione di etanolo e molecole d'acqua in soluzione e le bevande alcoliche possono ridurre la stimolazione sensoriale dell'olfatto e dell'alcol e possono migliorare efficacemente la qualità del liquore e del vino.
- Il meso-eritritolo può ovviamente migliorare l'odore indesiderato di estratti vegetali, collagene, proteine, peptidi e altre sostanze.
2. Cibi da forno
- I prodotti da forno che utilizzano il meso-eritritolo hanno una migliore tenuta strutturale e morbidezza, una diversa solubilità orale e sottili differenze di colore rispetto a quelli che utilizzano il saccarosio come materia prima.
- Il meso-eritritolo utilizzato negli alimenti da forno è preferibilmente in polvere o cristallizzato con una granulometria fine (<200 um).Le particelle fini conferiscono al prodotto una consistenza morbida e arrotondata e una sensazione in bocca.
3. Torte e biscotti
- Per i prodotti da forno, l'aggiunta di meso-eritritolo può ridurre le calorie di almeno il 30 percento senza effetti negativi.
- Nello zucchero pesante e nella torta di olio pesante e nel pan di spagna, il meso-eritritolo e il maltitolo possono essere utilizzati per sostituire completamente il saccarosio, che può produrre prodotti a basso contenuto di zucchero e senza zucchero con un buon gusto e anche avere una buona durata.
- I prodotti che utilizzano meso-eritritolo possono prolungare la durata di conservazione.Il meso-eritritolo inibisce la crescita microbica nei prodotti da forno.
- Il Meso-Eritritolo può mantenere la freschezza e la morbidezza del prodotto, grazie alle sue eccellenti proprietà di ritenzione idrica.L'aggiunta del 10% di meso-eritritolo ai biscotti può migliorare con successo la stabilità e la durata di conservazione di tali prodotti.
- Il biscotto sandwich morbido e duro può anche utilizzare una miscela di meso-eritritolo e maltitolo per sostituire il saccarosio.L'uso del Meso-Eritritolo insieme al saccarosio nei biscotti duri comporta una sostanziale riduzione delle calorie.
4. Ripieni di cibo
- Il meso-eritritolo viene aggiunto alla marmellata di frutta per esaltarne il naturale sapore di frutta.
- L'aggiunta di meso-eritritolo alla glassa alla crema (grasso intero) non solo riduce le calorie ma fornisce anche un gusto rinfrescante.Quando il meso-eritritolo, il maltitolo e l'aspartame vengono utilizzati insieme, il valore energetico può essere ridotto di quasi il 50%.
- Crema: aggiungere meso-eritritolo con particelle fini di quasi il 60% del prodotto, ridurre le calorie, portare un gusto fresco, indebolire il gusto morbido e grasso, rendere il prodotto fresco e rinfrescante.Rispetto ai tradizionali prodotti da forno con grasso di saccarosio, i prodotti che utilizzano il meso-eritritolo hanno una durata di conservazione più lunga.
5. Caramelle e dolciumi
- Il meso-eritritolo è ampiamente utilizzato nella produzione di un'ampia gamma di prodotti dolciari di buona qualità, che hanno la stessa consistenza e durata di conservazione dei prodotti tradizionali.Poiché il meso-eritritolo è facile da frantumare e non assorbe l'umidità, la pasticceria ha una buona stabilità di conservazione anche in condizioni di elevata umidità ed è benefica per la salute dei denti senza causare carie.
- Fare caramelle morbide con il meso-eritritolo produce un alto grado di cristallizzazione, ma una combinazione di meno del 40% di eritritolo e una concentrazione del 75% di liquido di maltitolo fornisce un buon controllo della cristallizzazione.
- L'uso del meso-eritritolo nelle caramelle alla menta piperita può aiutare ad ottenere un buon gusto rinfrescante.
- Per la tosse, il meso-eritritolo viene aggiunto alla tosse per ottenere un prodotto anti-carie a basso potere calorifico.Una miscela di meso-eritritolo, lattosio e maltitolo cristallino può essere utilizzata in sostituzione del tradizionale saccarosio nella produzione di sciroppo per la tosse.Oltre al suo effetto ipocalorico e rinfrescante, il Meso-Eritritolo ha anche una buona consistenza e un basso contenuto igroscopico che il lattosio e il maltitolo cristallino non hanno.
- L'aggiunta di meso-eritritolo come riempitivo allo zucchero rock gli conferisce un bel gusto rinfrescante.Inoltre, il rapido tasso di cristallizzazione del meso-eritritolo fa sì che lo zucchero di roccia possa essere prodotto rapidamente e convenientemente in un ambiente anidro e tale zucchero di roccia può anche avere una buona durata in un ambiente asciutto e non imballato.
6. Gomma da masticare
- Il meso-eritritolo è adatto come materiale dolce per le gomme da masticare perché è facile da frantumare leggermente e ha basse proprietà igroscopiche.Inoltre, la gengiva è fresca in bocca, povera di calorie e non cariata, quindi può essere utilizzata per creare gomme da masticare "buoni denti".
- Nel rivestimento di gomma, il rivestimento migliore è generalmente il 40% di meso-eritritolo in combinazione con altri composti idrossilici, come sorbitolo e maltitolo.Il meso-eritritolo aiuta a ottenere un'elevata resistenza all'umidità, un gusto fresco, una migliore masticabilità e supporto rispetto allo xilitolo.Quando rivestito con meso-eritritolo, aiuta a ridurre del 30% il tempo di cristallizzazione.
7. Cioccolata e cibi a base di cioccolato
- Il meso-eritritolo è caratterizzato da una buona stabilità termica e da una bassa igroscopicità e può essere utilizzato in un ambiente superiore a 80 ℃ per ridurre i tempi di elaborazione.
- Poiché il cioccolato con meso-eritritolo richiede una temperatura di produzione più elevata rispetto al cioccolato convenzionale, favorisce la produzione di sapore.
- Il meso-eritritolo può facilmente sostituire il saccarosio nel cioccolato e ridurre l'energia del 34%.Dona inoltre al cioccolato un gusto fresco e non cariato.
- La bassa igroscopicità del meso-eritritolo aiuta a superare la glassa nella produzione del cioccolato.
8. Fondente
- Il meso-eritritolo è l'unico dolcificante di tutti i polioli che può essere utilizzato per produrre fondente senza zucchero.Non solo ha un gradevole sapore fresco, ma ha anche un aspetto gradevole, con buona consistenza e buona conservabilità.
- Il fondente a base di meso-eritritolo ha una buona stabilità grazie al suo basso contenuto di acqua residua e all'attività dell'acqua.Il prodotto riduce le calorie di circa il 65%.
